種　類

Ｏ１５７が殆ど。他に０２６、０１１１などがある。

特　徴

病原菌が体内に侵入してから毒素を産生。
熱に弱い。
酸に強いため、胃内でも生存。
菌の数が少なくても感染し発病。
毒素力が強いベロ毒素が、溶血性尿毒症症候群などの合併症を引き
起こすことがある。

存在している場所

牛や豚などの家畜や、人の腸管内。

感 染 経 路

飲食又は菌の付着した手指などを介して経口感染。
原因食材としては、牛肉、牛レバー、牛タタキ、ハンバーグ、ロー
ストビーフ、シカ肉、サラダ、貝割れ大根、キャベツ、メロン、白
菜づけなど　主に肉類や生野菜。
殺菌されていない井戸水、湧水。
動物と接触して感染した例もある。
人ら人への感染。

発生しやすい時期

初夏～初秋
＊気温が低い時期にも発生例がある為、注意は必要。

潜 伏 期

１２時間～８日
＊小児では短い

主 な 症 状

激しい腹痛と頻回の水様性下痢　その後　血便　軽度の発熱。
軽い腹痛と下痢だけの人もいる。
症状が出ない人もいる。

経 過 ・ 予 後

発病後数日から２週間以内に溶血性尿毒症症候群（HUS）又は脳症
などの合併症を伴うケースが、６～７％。　
ＨＵＳを発症した人の致死率は　１～５％

治　療

対症療法（鎮痛剤など）
安静と水分補給。
経口摂取が困難な場合は、輸液。
抗生物質の投与。

予 防

食べる前の加熱や洗浄。
食肉は中心までしっかり熱を通す。75℃、1分以上。
野菜類は水道水でしっかり洗浄する。
低温保存

●人から人への二次感染を防止（家庭内での場合）
手洗いの励行。
感染した人の寝具類は、家庭用漂白剤などで消毒してから、別に
して洗濯する。
食器類は台所用洗剤と水道水（流水）でよく洗い流す。
専用の食器を使用。
トイレや洗面所の使用後は、ドアノブや便器など感染者が触れた
部分をアルコール等の消毒薬で消毒。
感染者の入浴は、出来ればシャワー浴。
湯船につかる場合は、最後か、お湯を入れ替える。
一緒に入浴しない。

＊高齢者施設や病医院、乳幼児施設などではさらに注意が必要に
なります。
詳細に関しては下記をご参照下さい。
参考サイト
厚生労働省ＨＰ内
一次、二次医療機関のための腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７等）感染症治療の手引き（改訂版）

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◇参考文献
インターネット
国立感染症研究所感染情報センターＨＰ内
感染症の話（腸管出血性大腸菌感染症）
http://idsc.nih.go.jp/idwr/kansen/k02_g1/k02_06/k02_06.html
食品安全委員会ＨＰ内（腸管出血性大腸菌）
http://www.fsc.go.jp/sonota/o-157_h7.pdf
厚生労働省ＨＰ内（正しく知ろう食の安全）
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/kodomo/dl/02.pdf
農林水産省ＨＰ内（腸管出血性大腸菌）
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/f_encyclopedia/o157.html